打蛋器怎么用|手动和电动打蛋器优缺点-常见问题-深圳市瑞博硅橡胶制品生产厂家
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常见问题

打蛋器怎么用|手动和电动打蛋器优缺点

文章来源:本站人气:4531发表时间:2016-09-18

  在日常烹饪中,一双筷子就足够应付简单的蛋液打发。然而,在家庭烘焙中,需要大量的鸡蛋为原料和费事费力的打发过程,打蛋器成为了制作糕点必不可少的工具。打蛋器根据不同的大发或者搅拌食物,会选择不同的打蛋器哦,我们都知道打蛋器有手动和电动的;今天小编带你一起了解这2种打蛋器怎么用

  相信初使用打蛋器的人和小编有着同样的困惑,既然有电动打蛋器,那就不用手动的了,还搅拌起来那么麻烦。于是,被人无情嘲笑,于是小编就去查阅了资料,原来,两种打蛋器能够在不同的地方发挥自己的功效,是相互互补的。 手动打蛋器的基本使用说明手动打蛋器常见的为不锈钢材质,用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的,按需求选择需要的大小。是制作西点时,必不可少的烘焙工具之一。推荐产品:硅胶打蛋器

打蛋器

  手动打蛋器怎么用|适用怎么场合:

  ①一般做饼干和派皮打发黄油时会用手动打蛋器进行打发工作。

  ②制作蛋糕搅拌面糊时最好使用手动打蛋器,用电动的容易让面起筋,影响口感。

  ③制作戚风蛋糕,电动的用来打蛋白糊,手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软,所以,也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。

  ④在搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊时都可以使用手动打蛋器。

  手动打蛋器和电动打蛋器的用法本质差别就在于,一个是用人力手打,一个是利用电机旋转搅拌,两种打蛋器各有各的优势和弊端,所以根据自身实际需要灵活调节才是最适合的。

  推荐阅读:打蛋器手动和电动使用区别在哪里

  电动打蛋器一般用于需要高度打发的蛋糊或者面糊,尤其在做蛋糕和打发奶油的时候非常需要,因为电机的高速旋转,可以使蛋清或者奶油可以在较短的时间内充分搅打至硬性发泡,这是人力不可超越的。

  手动打蛋器使用优缺点:

  优点:手动打蛋器使用由于人力控制可自由调节力量和频率,所以优点在于它是更小巧轻便,在加热搅拌食材时可以防糊底。

  缺点:也是因为手动打蛋器力度由人为控制的,所以在打发鸡蛋糊和面糊的是力度不够充分,造成的蛋糊或面糊都是不完全打发的。

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